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粗盐与细盐的区分

  来源:hkpdigital.com
  粗盐有时也叫海盐,是通过蒸发海水或者咸水湖的水所得到的,加工比较少,会残留少量的矿物质,使得粗盐的颜色和口味略有不同,外观看上去比较粗糙;细盐也就是常说的精盐,是经过加工,去除杂质后的盐,有些地方消瘦的细盐还会添加碘,以预防因碘摄入不足所引起的甲状腺疾病。细盐的外观颗粒要小一些,比较精细。
  二者成分的区别在于细盐的主要化学成分是氯化钠,通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体所需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。
  外观上:两者都呈白色,特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色,亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状,在显微镜下几何形体有-定的区别,但用肉眼是分辨不出的。
  溶解性:亚硝酸钠和食盐都易溶于水,易潮解,无臭味。
  味道:亚硝酸钠略有咸味,食盐咸味较重,食用时靠味觉难以分辨。
  从以上两者比较来看,似乎食用粗盐比专食细盐,对身体健康更有好处。然而粗盐易受有害物质污染,因海水受污染致部分粗海盐含有对人体有害的重金属元素超标。粗盐中营养物质可能对补充相应的微量元素有一定帮助,但实际上效果并不一定好。因为每天吃的盐就那么多,通过吃盐来补充营养元素的可能性不大,如果真的有缺钙等问题还是应该通过改变总膳食来改变。因此并不推荐购买粗盐食用。
  小编:wxy
  

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